Bem-vindo ao Mundo DIFFER

Imagens criadas com I.A.

Ao conhecer mais sobre este líquido precioso, prepare-se para nunca mais ser o mesmo. O café, muito mais do que uma bebida, é um universo de aromas, sabores e histórias esperando para serem explorados. Cada pé de café plantado é a primeira página de um livro único, os processos de secagem e a torra do grão se tornam o enredo e a cada xícara é o final feliz deste livro.

Capítulo 1: Cabras, Monges e Energia

Vocês podem estar se perguntando o que estas três coisas têm a ver, mas tudo tem o seu começo e no fim vamos entender qual a relação entre elas. Nossa história inicia na Etiópia, por volta do século IX, com a lenda do pastor Kaldi. Observando suas cabras mais energéticas após mastigarem frutos vermelhos de um arbusto, Kaldi experimentou as bagas e sentiu um vigor revigorante. Monges locais, ao tomarem conhecimento, prepararam uma bebida com os frutos, dando origem ao que hoje conhecemos como café. Estes monges consumiam para enfrentarem longos períodos de oração e jejum, não é só você que se apoia no café para atravessar um dia de trabalho.

Capítulo 2: Do Monastério ao Mundo

Inicialmente, o café era consumido na forma de infusões feitas com as folhas e frutos do cafeeiro, totalmente diferente do que temos conhecimento hoje em dia. A partir do século XV, os grãos torrados começaram a ser utilizados, popularizando a bebida na Arábia e no Império Otomano. No século XVII, o café chegou à Europa, conquistando rapidamente o paladar dos nobres e burgueses, e se espalhando pelo mundo através da colonização. Aqui no Brasil também, que atualmente é o maior produtor de cafés do mundo inteiro, chegou ao nosso país por causa do nosso exército que estava na região da Guiana em uma missão, e sendo que uma das missões secretas era trazer uma muda da planta para o nosso país. Nesta época o café já tinha um grande valor comercial, se você acha o café caro hoje devido às adversidades climáticas que afetaram as safras, imagina antigamente que ele seria até como moeda de troca. No Brasil, os estados com maior produção são os estados de Minas Gerais e Espírito Santo, sendo Minas Gerais responsável por pouco mais da metade da produção brasileira.

Imagem criada a base de I.A.

Capítulo 3: Sem Cuidado Não Existe Qualidade

Depois desta história toda você ainda deve se perguntar o porquê do café de especialidade ser mais caro que o café tradicional, bom, aqui vai a chave de tudo: cuidado. Se o produtor não tiver um cuidado, carinho com a sua plantação, sua bebida sairá com notas de desgosto. A planta deve ser cuidada desde o início, o café é uma planta que gosta de temperaturas amenas, sem extremos, e de altas altitudes, estas características vão ajudar o seu desenvolvimento. Após o café atingir sua maturidade, ter a florada, logo em seguida nascem as frutas. SIM, CAFÉ É UMA FRUTA! Mas para garantir a sua xícara doce e complexa não podemos colher frutos podres, verdes ou com algum defeito aparente, afinal, ninguém quer comer uma maçã podre com bicho porque tomaria um café assim também? Após o carinho e cuidado para plantar e colher as melhores frutas, vem a hora de secar, o café ele lembra uma cereja, mas para prepararmos a bebida, utilizamos somente a semente desta fruta, esta semente nós secamos ela de algumas formas, como por exemplo: natural, cereja descascada, honey ou lavado. Vocês já devem ter visto estas informações em algumas de nossas embalagens. Depois de seca é que entra o nosso trabalho, torrar, mas esta história deixamos para outro dia, o que acham?

Capitulo 4: Toda xícara é um final feliz.

Agora tudo faz sentido, o que seria de nós se aquela primeira cabrinha não tivesse se alimentado daquela árvore desconhecida? Será que teríamos a energia suficiente para enfrentar um duro dia de trabalho após uma noite sem dormir? Ou o que iria nos acompanhar em uma conversa à tarde com amigos? Café, ele é uma grande história e é um contador de histórias, por isso procuramos sempre excelência no nosso trabalho para seguirmos a contar histórias incríveis dos nossos queridos produtores parceiros. Se você não estava ouvindo esta história apreciando uma bela xícara de café, termine este momento ou comprando um de nossos cafés caso o seu tenha terminado, ou vá agora mesmo preparar um e ouvir a história que aquela xícara tem a te contar!