Como preparar café na Chemex?

Se tratando de um método coado, a cafeteira de vidro não tem muitos segredos. Para não errar, basta estar atento à moagem do café, que deve ser um pouco mais grossa do que o normal. Sua granulometria vai de média a média grossa, sendo um pouco mais fina do que a utilizada para a French Press, por exemplo.

- Para começar, escolha um café especial e separe a quantidade necessária para o preparo. Recomendamos 1:10 nesse método.

- Dobre o filtro e encaixe na cafeteira, deixando a parede tripla para a frente do utensílio – no caso, é a que tem o “bico” para servir o café.

- Aqueca a água até que atinja uma temperatura próxima a 93ºC. Se você não possui um termômetro, basta deixar que a água ferva até começar a borbulhar e desligar em seguida.

- Utilize a água recém fervida para escaldar o filtro. Essa atitude tira o gosto de papel, evita que ele absorva mais nutrientes e óleos do que o necessário e ainda aquece a superfície em que o café ficará, evitando que ele esfrie pelo choque térmico.

- Depois de jogar fora a água utilizada na etapa anterior, coloque o café no filtro e inicie a hidratação, colocando água até cobrir todo o pó. Pode ser interessante mexer o pó com cuidado, para garantir que o ar dê lugar à água. 

- Em seguida, acrescente a água em movimentos circulares e baixos, deixando sempre um dedo de espaço livre para não derramar e evitando as paredes. Espere a água descer e repita o processo, molhando mais as partes mais escuras do pó, que estão menos saturadas com água.

- Quando o gotejamento parar, retire o filtro com cuidado e descarte. Sirva imediatamente e aproveite!

Para limpar o recipiente, basta jogar água com um pouco de detergente, misturar com leves giros e, em seguida, descartar a mistura e enxaguar. Se preferir fazer uso de uma lava-louças, não se esqueça de retirar a alça de madeira!